يعتبر الأرز هو الغذاء الأساسي في دول مختلفة من العالم ويعتمد عليه الملايين من الناس في البلدان النامية في طعامهم بشكل أساسي، ويشكل في أغلبها طبقا رئيسيا.
وبحسب صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، وجد علماء أن تناول الكثير من الأرز يزيد من خطر الوفاة بأمراض القلب بسبب احتوائه على مستويات منخفضة من الزرنيخ الطبيعي.
ورجحت دراسة أن نحو 25% من مستهلكي الأرز في بريطانيا، يواجهون خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
وأوضحت الدراسة أن المادة الكيميائية تتجمع بشكل طبيعي في المحصول، والتي ارتبطت كثيراً بأمراض مثل السرطان وأمراض الكبد، وفي الحالات الخطيرة يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.