أكد خبراء واختصاصيو تغذية أهمية التخلص من فائض الأطعمة التي تم لمسها بالأيدي؛ لأنها غالبا ما تكون عرضة للتلوث الغذائي، أما الأغذية والوجبات الجاهزة للأكل والتي لم تلمس باليد ينصح بتقسيمها ووضعها في أوانٍ صغيرة غير عميقة وتغطيتها بإحكام ثم تبريدها مباشرة، ويشدد المختصون على عدم خلط الفائض من الغذاء مع أغذية مختلفة أو فائضة من أيام مختلفة.

كما يدعو آخرون إلى أخذ الحيطة والحذر عند الحاجة إلى إعادة تسخين الأغذية والأطعمة المحفوظة والمعدة للاستهلاك “مبردة أو مجمدة”، فإنه يجب أن تسخن إلى درجة حرارة لا تقل عن 75مْ قبل تناولها، وقبل استهلاك الأغذية المعدة مسبقاً يجب التأكد من أن الصفات الحسية للمادة الغذائية مثل الطعم واللون والرائحة لم تتغير، وإذا حدث تغير فيها أصبح الغذاء غير صالح للاستهلاك، ويجب التخلص منه مباشرة.