قد يكون الشمندر من أكثر الخضار الغنية بالمواد الغذائية، ويمكن استعماله في العديد من الوصفات. يعتبر الشمندر مصدراً ممتازاً للحديد، ويؤدي دوراً مهماً في الحفاظ على حسن الدورة الدموية في الجسم من خلال تكوين الدم بشكل سليم.

وبما أن الشمندر لا يحتوي أبداً على الدهون المشبعة، فإنه الغذاء المثالي لكل من يود الحفاظ على صحة القلب والشرايين. كما أن الكربوهيدرات الموجودة في الشمندر تجعل منه طعاماً مثالياً للجسم، إضافة طبعاً إلى الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم وإنتاج الطاقة في الجسم.