المكونات

العجين

  علبة جبن الريكوتا

  بيضتان

  نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة

  ملعقة صغيرة من الملح

  ملعقة صغيرة من الفلفل

  ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

  كوب طحين جميع الاستعمالات

الصلصة

  3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

  ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

  كوب من مكعبات الطماطم

  قطعة واحدة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)

  6 أوراق ريحان مفرومة ناعما

  ملح وفلفل حسب الذوق

  كوب من جبنة الموزاريلا الطازجة المبشورة

الخطوات

  اخلطي جبنة الريكوتا والبيض وجبنة البارميزان والملح والفلفل ومسحوق الثوم في وعاء كبير حتى يمتزج جيدًا.

  أضيفي كوبا من الطحين، ودقيقا إضافيا إذا لزم الأمر لتشكيل عجينة ناعمة.

  قسّمي العجينة إلى 3 أو 4 قطع، ثم افرديها على شكل حبال بسماكة سنتمتر واحد (على سطح مغطى بالدقيق). اقطعي الحبل إلى قطع بحجم بوصة واحدة، وضعيها على ورقة خبز. ضعي القطع في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

  سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. حركي المزيج في الثوم واطهيه حتى يلين حوالي دقيقة واحدة.

  أضيفي مكعبات الطماطم مع ورقائق الفلفل الأحمر. واطهي المزيج على نار خفيفة متوسطة الحرارة، لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الريحان المفروم والملح والفلفل.

  بينما تغلي الصلصة، ضعي وعاء كبيرا من الماء المملح قليلًا على نار عالية. اغلي قطع النيوكي المبردة حتى تطفو إلى السطح، من دقيقة لدقيقتين، ثم صفيه.

  لتجميع الطبق، حركي جبنة الموزاريلا المكعبات في الصلصة واتركيها حتى تصبح لينة بحيث لا تذوب الجبنة. ضعي النيوكي في وعاء التقديم، ثم قومي برش الصلصة من الأعلى.