كجزء من عادات وتقاليد شعب البحرين، يتصدر “الهريس” المائدة الرمضانية طوال الشهر الفضيل. هذا ما ذكره صاحب مطعم النفق الشعبي بقرية بوري حسين عباس في حديثه مع برناج “عصاري رمضان”.

وقال “تعلمت الطبخ من والدي، ونستخدم الطريقة التقليدية في طبخ الهريس، ويستغرق إعداده 8 ساعات تقريبا، ويفضل البحرينيون الهريس باللحم العربي خلال رمضان أما خلال العام يكون بالدجاج واللحم”.

وعن أنواع الهريس ذكر “متوفر الهريس البحريني والإماراتي، ولكننا نفضل الإماراتي لنظافته ولونه”.

أما اللحم فيستخدم حسين اللحم العربي الصومالي الذي يذبح بالبحرين.

ويشرح كيفية طبخ الهريس قائلاً “يعد إعداد الهريسة أمرا متعبا على الرغم من سهولة طريقة إعداده ومكوناته، إلا أن ضربها أو هرسها بالطريقة التقليدية يستهلك جهدا كبيرا ووقتا كثيرا حتى يكون اللحم كما يقولون (مخيّط) وهذا ما يجعل كثيرين يعزفون عن طبخها ويسارعون إلى شرائها من المطاعم”. ويعد الهريس من الأكلات التي تعود بمحبيها إلى التراث والعادات الرمضانية القديمة، والهريس هو نوع من أنواع الحبوب المجروش.