المقادير: “تصلح لعدد 4 أشخاص”

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة والمقطعة.

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

• بيضتان.

• 3 ملاعق كبيرة من السكر.

• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من نشا الذرة.

• ثمن ملعقة صغيرة من ملح كوشير.

• ربع كوب من حبوب الإسبريسو الكاملة.

• كوب من الحليب المكثّف والمُحلّى.

• نصف كوب من الحليب كامل الدسم.

• نصف كوب من الكريما الثقيلة.

• عود فانيلا مقسوم ومقشور.

• نصف كوب من الإسبريسو المحضّر (4 جرعات تقريبًا).

• كريما مخفوقة.

الطريقة:

• اسكبي الزبدة والفانيلا في وعاء كبير وضعي فوقه مصفاة ناعمة واتركيه جانبًا.

• في وعاء متوسط، اخلطي البيض والسكر ونشا الذرة والملح.

• ضعي حبوب الإسبريسو في كيس يمكن إغلاقه بإحكام. مرّري شوبكًا فوق الكيس وفتّتي الحبوب ولكن من دون سحقها.

• في طنجرة كبيرة، اغلي الحليب المكثف والحليب العادي والكريما وعود الفانيلا (وبذوره) وحبوب الإسبريسو والإسبريسو الجاهز.

• اسكبي نحو نصف كوب من الخليط الساخن ببطء فوق البيض وحركيه باستمرار، ثم اسكبي خليط البيض في الطنجرة مجددًا. اطبخيه على نار متوسطة وحركيه لدقيقة إلى أن تزيد سماكته.

• اسكبي الكاسترد عبر المنخل فوق الزبدة والفانيلا، ثم تخلّصي من محتويات المنخل.

• اخفقي الخليط بمخفقة يدوية أو خلاط عادي. دعيه يبرد. اضغطي قطعة بلاستيكية على سطح البودينغ، ثم ضعيه في البراد إلى أن يبرد بما يكفي (أو حتى 3 أيام).

• اسكبي البودينغ في 4 أكواب قهوة صغيرة ووزعي فوقه الكريما المخفوقة، واستمتعي به.

• لتحضير الكريما المخفوقة: اخفقي كوبًا من الكريما الثقيلة مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا وملعقة كبيرة من السكر إلى أن تتشكّل كتلا ليّنة وبالعافية.