“ساقو” مع ماء الورد والزعفران
المقادير:
600 غرام حبوب “الساقو”
500 غرام سكر
3 مل لتر ماء الورد
5 غرامات مزيج من المكسرات
0.2 غرام زعفران
1.5 لتر ماء
20 مل سمن
طريقة التحضير:
ضعي السكر في وعاء وقلبيه حتى يذوب ويصبح المزيج بني اللون، ثم أضيفي الماء (ما يقارب اللتر أو اللتر والنصف حسب الكثافة المرغوب فيها) وقلبيه على الحرارة حتى يذوب السكر ويتحول إلى سائل، ثم اتركيه جانباً.
في وعاء ثان، ضعي حبوب الساقو وأضيفي إليها لتراً من الماء والسكر واتركيه يتمازج لمدة 15 دقيقة.
ضعي الساقو داخل الماء البني بالسكر واستمري في التحريك حتى تحصلي على النتيجة المنتظرة والسماكة المطلوبة للساقو.
بعد ذلك يتم إضافة ماء الورد والزعفران والسمن وخلط المزيج مع خيارات المكسرات المرغوب فيها.
بعد الانتهاء من عملية طهي الساقو، قومي بوضعه في أواني التقديم واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
عند وضع حبوب “الساقو” داخل الماء البني بالسكر، ينصح الشيف بالاستمرار بتحريك المزيج إلى حد اختفاء الحبات البيضاء وتغير لون الخليط إلى البني،حينها يمكن رفع القدر عن النار وإضافة المنكهات المفضلة.


“اللقيمات” بدبس التمر
المقادير:
300 غرام طحين
0.5 غرام زعفران
10 غرامات دبس التمر
400 مل ماء دافئ
1.5 غرام خميرة
500 مل زيت ذرة
1 غرام ملح
0.5 غرام بذور السمسم
30 مل زبادي

طريقة التحضير:
اخلطي الطحين والزعفران والخميرة والملح واللبن والماء الدافئ، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين.
سخني زيت الذرة لدرجة حرارة عالية، امسكي العجين وشكليه كرات صغيرة الحجم ثم اسكبيها في الزيت الساخن، حمصي كرات العجين في الزيت حتى تحصلي على اللون الذهبي.