المقادير:

14 روبيانة 300 جم

ربع ملعقة شاي ملح 2 جم

ربع ملعقة شاي فلفل أبيض مطحون 1 جم

ملعقتا طعام بيض مخفوق 30 مل

ملعقة طعام دقيق الذرة 10 جم

مقادير العجينة الرخوة:

نصف كوب دقيق بالخميرة 65 جم

ملعقة طعام دقيق الذرة 10 جم

كوب ماء دافئ 200 مل

ثمن كوب محلول دقيق الذرة 25 مل

الطريقة:

1. يقشر الروبيان مع ترك الذيل ويفتح ظهره ويطرق بعرض السكين حتى يصير مسطحا.

2. يضاف الملح والفلفل والبيض ثم دقيق الذرة على الروبيان.

3. تصنع عجينة رخوة من الدقيق بالخميرة ودقيق الذرة والماء.

4. يغمس الروبيان كل حبة على حدة في العجينة ثم يسقط في زيت عميق متوسط الحرارة حتى يكتسب لونا ذهبياً ثم يوضع في طبق ويقدم.