حذر أستاذ وعالم الأبحاث الدكتور فهد الخضيري، من خطورة تناول الدهون المحترقة واللحوم بما تمثل من خطورة على صحة الإنسان.

وقال “الخضيري”، في تغريدة له بموقع التدوينات القصيرة “تويتر”، إن العديد من الدراسات أشارت لوجود مسرطنات عديدة في اللحوم والدهون المحترقة.  وأضاف أن الدراسات المنشورة عن البرغر المحترق والـ”ستيك” المستوي كثيرة جدًا، وبها تحذيرات من الهيدروكربونات المسرطنة والنايتروارينات التي في اللحم والدهن المحترق. وأظهرت دراسة حديثة بجامعة مينيسوتا بضرورة خفض درجة الحرارة لدى طهو الطعام بالقلي أو الشي، لتجنب احتراق اللحوم أو تفحمها حيث أوضحت أنها وسيلة لتقليص نسبة الإصابة بسرطان البنكرياس لدى بعض الأشخاص.