تعدّ صالونة اللحم من الأطباق الخليجية الأصيلة، التي تنتشر بشكل كبير بين العائلات، حيث إنها تعتبر من الأكلات المرغوب فيها من قبل الكبار والصغار لما تتميز به من طعم ومذاق بغاية الروعة، ولهذا السبب انتشرت إلى جميع الدول العربية ولاقت الاستحسان، وأصبحت من الأطباق الرئيسة على المائدة العربية عموما.

المكونات:

كيلو من لحمة العجل أو الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

حبّتا بطاطا كبيرة الحجم.

ثلاث حبّات كوسا كبيرة الحجم.

نصف كأس من الفاصوليا الخضراء المقطعة.

حبة باذنجان مقطعة بشكل دوائر.

بصلتان مفرومتان ناعما.

ستّة ملاعق كبيرة من معجون بندورة.

ملعقة كركم صغيرة.

ملعقة صغيرة من الهال.

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.

حبّتا لومي (ليمون مجفّف).

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة زنجبيل.

ملعقة بهارات مشكلة.

ملح حسب الرغبة.

زيت نباتي.

طريقة تحضير اللحمة

نغسل اللّحمة جيدا، ونضعها في وعاء، ونضيف الماء لها، ونتركها على النار لمدة ساعتين حتى تنضج بالكامل.

في هذه الأثناء نقطع الخضار من بطاطا، وبصل، وباذنجان، وكوسا إلى مربعات متوسّطة الحجم.

نضع البصل والزيت النباتي في صينيّة، ونقلبهما على نار هادئة حتى يذبل البصل. نضيف اللحمة بعد أن تنضج للبصل، ويتم تحريكها وتقليبها لمدة خمسة دقائق.

نضيف الخضار بشكل تدريجي، ونبدأ بالبطاط، ثم الفاصوليا، والكوسا، والباذنجان، بحيث يكون هناك فرق قليل بالوقت بين كل صنف والآخر من الخضار عند الإضافة.

نضيف بعد ذلك التوابل، والبهارات، واللومي، والملح مع التقليب والتحريك حتّى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض. نضيف مرقة اللّحمة بحيث نغمر الخضار واللحمة. نتركها على النار حتى تغلي، ثمّ نقوم بإضافة معجون البندورة تحتاج مدّة عشر دقائق على النار؛ حتى يتكون لدينا خليط كثيف القوام. نقدم صالونة اللّحم ساخنة مع الأرز الأبيض ذي الحبة المتوسطة، ويتم تحضيره بشكل بسيط وسهل كالتالي.

طريقة تحضير الأرز:

ننقع الأرز الأبيض في ماء دافئ مدة عشرين دقيقة. نضع في وعاء مقدار ثلاث ملاعق من الزيت النباتي على النار حتى يسخن.

نضيف الأرز على الزيت ونقلبه قليلا.

نضيف الملح، ثم الماء الساخن، بحيث يكون غامرا للأرز بشكل بسيط.

نقلّب الأرز مع الماء والملح، ونتركه على النار حتّى يغلي، ثم نخفف النار للوسط حتّى ينضج، ونحتاج لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج.

نضع الأرز في طبق التقديم ويُفضّل أن يكون مفرودا، ويتمّ تزيين الوجه بالقليل من البقدونس المفروم ناعما.

نضع الصالونة بوعاء عميق، ونرشّ عليها القليل من عصير الليمون، وبالعافية.