الملح في القهوة؟ ترند عالمي جديد، وأمر أكثر شيوعًا مما تتخيل، وهناك أساس علمي يفسر ذلك.
تُظهر الأبحاث أن إضافة رشة صغيرة من الملح إلى القهوة يمكن أن تُحدث فرقًا ملحوظًا في المذاق. يعمل الملح على تقليل المرارة بشكل فعال ويُبرِز في الوقت ذاته الحلاوة الطبيعية الموجودة في حبوب البن.
وتؤكد الآلية العلمية ان الملح أو كلوريد الصوديوم، لا يخفي المرارة فحسب، بل يتفاعل أيون الصوديوم مع مستقبلات الطعم المر على اللسان، مما يثبط قدرتنا على تذوقها، ويسمح للنكهات الأخرى الأكثر اعتدالاً بالبروز.
يرى البعض أن هذه الطريقة أكثر صحة من استخدام (الكريم) أو السكر لتحسين المذاق. ومع ذلك، يجب توخي الحذر وعدم الإفراط في الكمية.
وطبعا الكثير من الملح يمكن أن يكون ضارًا بالكلى والقلب، لذلك ينصح الخبراء بالاكتفاء بكمية ضئيلة جدًا، لا تتجاوز بضع حبيبات، لضمان الفائدة دون المخاطر