الباجة هو طبق تقليدي لذيذ يعود تاريخه إلى 2.000 قبل الميلاد، وفقا لعمليات الحفر الأخيرة، كما أنها شائع في ألبانيا وأرمينيا وبلغاريا ومنغوليا وفي الدول العربية وبالطبع معروفة جدا في البحرين منذ القدم، ولها اسماء عديدة تتنوع في المناطق.

يتم تقديم الباجة في مطاعم معينة في المملكة سواء في المنامة او الحد او جدحفص ومدينة عيسى وغيرها، ويعتبر الإفطار الشعبي الأكثر شهرة في عطلات نهاية الأسبوع.

تتكون الباجة، من حساء رأس الغنم وغيرها، الى جانب الحساء المصنوع من أجزاء الأغنام المسلوقة، والتي يمكن أن تشمل الرأس والقدمين والمعدة والدماغ والعينين واللسان والمعدة وغيرها، والتي تشتهر بطعمها اللذيذ مع الخبز الشعبي.

بحسب المختصين الباجة هي ”قنبلة“ من السعرات الحرارية التي توفر كل الطاقة التي تحتاجها بعد صوم طويل او ما بعد رمضان، فهي غنية بالبروتين بجودة عالية، وهو أمر ضروري في نمو وإصلاح أنسجة الجسم وإنتاج الخلايا. لسان الأغنام دهني ويحتوي على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين ”ب“ ، وخاصة ”ب 12“، وكل 100 جرام من الباجة يحتوي على 300 سعرة حرارية، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وحمض اليوريك، ولديهم النقرس، الابتعاد عن تناولها!

تقدم الباجة كطبق رئيسي للإفطار أو الغداء أو العشاء، وعادة يقدمون هذا الطعام مع الخبز الشعبي، ويجب خلط المرق مع قطع الخبز المقطوعة وصنع ”ثريد“ ممزوج، ثم يجب أن تأكل الأجزاء الأخرى مع الخبز، مع اضافة البصل الطازج ومخلل الثوم التي تعتبر الأطباق الجانبية الوحيدة التي تقدم معها،

مع اضافة الليمون الطازج أو عصير الليمون كمكونات جانبية أخرى ضرورية بطريقة ما لتقديمها مع هذا الطعام لأن ذلك من شأنه أن يساعد على استقلاب الدهون.

يمكن تقديم جميع المشروبات مع هذا الطعام الشعبي الشهير، ومع ذلك، فإن المشروبات الغازية هي الخيار المفضل عنة الجميع للمشروبات.

لطبخ الباجة يجب معرفة أن كل شيء يغلي ببطء ويقدم مع الخبز الغارقة في المرق، وتعتبر الخدود والألسنة أفضل الأجزاء، وكثير من الناس يفضلون عدم تناول مقل العيون، والتي يمكن إزالتها قبل الطهي.

يعرف في عدد دول من الخليج باسم ”باجة“، وتم العثور على اختلاف في ذلك في البلدان العربية الأخرى مثل مصر التي تعرف باسم ”كوارع“ وتم اضافة ”اختراعات“ جديدة عليها مثل اضافة لحم الغزال فيها في البحرين!