أكثروا من الخضار والفواكه واستخدموا الإضافات الصحية
الشقاق: خففوا من الأكل الدسم والحلويات على مائدة الإفطار
حذر الطبيب علي الشقاق من الإفراط في تناول الأطباق الغذائية ذات السعرات الحرارية العالية في شهر رمضان، خصوصا الأطباق المليئة بالدهون كما في أطباق المجبوس والهريس والثريد، أو الأطباق التي يتم استخدام كمية كبيرة من السكريات في تجهيزها وهي أطباق الحلويات التي تتنوع بها مائدتنا البحرينية الرمضانية.
جاء ذلك خلال المحاضرة الافتراضية التي نظمها مركز مدينة حمد الاجتماعي بالتعاون مع مركز ذا ناين للتدريب تحت عنوان “أريد أن استمتع بأطباق رمضان” صباح يوم أمس الإثنين بحضور رئيسة مجلس إدارة المركز عائشة الدوسري وأعضاء مجلس الإدارة وعدد من المتابعين والمهتمين.
وقال الشقاق إن المحاضرة تهدف إلى التعريف بأهم مكونات الأطباق التي تقدم على المائدة البحرينية خلال شهر رمضان، والمكونات المشتركة بين الأطباق ومجموعاتها الغذائية والتفريق بين الفوائد التي تقدمها الأطباق الغذائية والأضرار الصحية التي يسببها بعضها كما في الأطباق التي تسبب زيادة الوزن وبعض الأمراض المزمنة، وكيف تضم مائدتنا الأطباق التي تفيدنا وتقوي صحتنا ومناعتنا من خلال طريقة الإعداد والتحضير والتقديم والتخزين.
واستعرض الشقاق بعض الأطباق التي تزخر بها مائدة رمضان ومنها الثريد والهريس والمجبوس والكباب والسمبوسة واللقيمات والخنفروش، ومعمول التمر والساجو والكنافة وغيرها، والتي يحتوي بعضها على كميات من الدهون والسعرات الحرارية المضرة لصحة الصائم.
وصنف الشقاق المواد الغذائية إلى “لونين”، الأحمر وهو الأقل فائدة للصحة نزولا إلى اللون “الأخضر”؛ فالأزرق، وهما الأفضل والأكثر فائدة، مطالبا بالتعود على ترك اللون الأحمر والاتجاه للون الأخضر والأزرق في أطباقنا، منوها، أن المجموعة الحمراء تضم اللحوم والتي تحتوي على الدهون الحيوانية التي تسبب لنا “ الكولسترول الضار، مشيرا إلى أن الجسم يحتاج إلى تشكيلة تضم أطعمة يجب أن تكون بكميات معتدلة والتي يجب أن نبتعد فيها عن الزيوت النباتية والنشويات، والتي يمكن استبدالها بأغذية أخرى وتزويد الجسم بكميات من الخضروات والفواكه والأجبان والألبان منزوعة أو قليلة الدسم، محذرا من استخدام الأجبان الدسمة كما في جبن “الكأس”؛ لأنه مليء بالسعرات الحرارية مع استخدام بدائل السكر وكمية قليلة من البروتينات والكربوهيدرات والنشويات والحلويات وشرب كميات كبيرة من الماء يوميا؛ للحفاظ على الصحة وعدم الإصابة بالإمساك.
وتحدث الشقاق عن العديد من العادات التي يجب أن نمارسها لجعل أطباقنا صحية كتقليل نسبة الدسم في وجباتنا، كذلك استخدام اللحم الأبيض “الدجاج والطيور” أفضل من اللحم الأحمر وإزالة الجلد عنها؛ لاحتوائها على الدهون، واستخدام الفواكه والعصائر التي تحتوي على سكر بنسبة أقل، كالحمضيات والبرتقال والتي تضم فيتامين سي لأهميته في تقوية المناعة خصوصا في ظل جائحة كورونا.
ودعا الصائمين إلى ضرورة بدء وجبة الإفطار بالتمر والسلطات والخضروات الورقية لتمد الجسم بالألياف لتسهيل عملية الهضم ومنحنا شعورا بالإشباع، وأن نفوح اللحم أولا ثم استخدامه لإزالة الدهون الموجودة فيه، واستخدام الزيت النباتي كزيت الزيتون بدلا من الدهن الحيواني في أطباقنا كالهريس، وكذلك استخدام حشوات نباتية بدلا من اللحم والجبن في السمبوسة والكباب واستخدام “الفراير” أو الشواية لتحضير الأطباق وعدم استخدام زيت القلي لعدة مرات، وكذلك استخدام كميات قليلة ومتنوعة من الطعام وزيادة قيمة الأغذية من خلال الإضافات الصحية مثل المكسرات والحليب قليل الدسم، والابتعاد عن السكر الأبيض، داعيا إلى ضرورة عدم تخزين الأطعمة التي نستخدمها في رمضان لفترات طويلة.
