المكونات

مقادير العجين:

كوب دقيق (متعدد الاستخدامات)

نصف كوب زبدة (غير مملحة)

ربع كوب سكر

ربع ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فانيليا (سائلة)

لتحضير كاسترد الليمون:

ثلاث أرباع الكوب عصير ليمون حامض

نصف كوب سكر

3 بيضات (كبيرة الحجم)

4 حبات صفار بيض (كبيرة الحجم)

ملعقة كبيرة برش ليمون

رشة ملح

4 ملاعق كبيرة زبدة (غير مملحة ومقطعة مكعبات صغيرة)

الفواكة: حسب الرغبة (للتزيين)

كريمة الخفق: حسب الرغبة (مخفوقة/ للتزيين)

الخطوات

في وعاء عميق ضعي البيض، وصفار البيض، واخفقي المكونات بواسطة المضرب الكهربائي حتى تمتزج.

في قدر على نار متوسطة ضعي برش الليمون، وعصير الليمون، والسكر، والملح، وحركي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.

ارفعي المزيج عن النار، وأضيفي نصف كوب من مزيج البيض إلى الليمون واخفقي بسرعة حتى لا ينضج البيض.

أضيفي باقي كمية البيض واخفقي بالمضرب بسرعة.

أعيدي الخليط على النار مرة أخرى وقلبي بالمضرب اليدوي لدقائق حتى يغلظ قوام الخليط، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب.

غطي الكاسترد بورق نايلون شفاف وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

في وعاء ضعي الزبدة والسكر واخفقي المكونات باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتجانس، ثم أضيفي الدقيق، والفانيليا، والملح، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثم غلفيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لنحو 30-40 دقيقة.

وزعي العجينة في صواني الميني تارت، ثم رصيها في صينية.

أدخلي الصينية إلى الفرن لنحو 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

أخرجي عجينة الميني تارت من الفرن واتركيها جانبًا حتى تبرد.

وزعي كاسترد الليمون البارد على الوجه، ثم زيني بالفواكة والكريمة المخفوقة وقدميه.