تعتبر الكبدة من أشهى الأطعمة وأكثرها غنى بالعناصر الغذائية المختلفة. فطبق الكبدة من الأكلات التي يقبل عليها قسمٌ كبيرٌ منكم نظراً لسهولة وسرعة تحضيرها.

الفائدة الأولى من تناول الكبدة هي أنها غنية جداً بفيتامين B12، الذي يفيد في تكوين خلايا الدم الحمراء ويحسن الوظيفة الخلوية. تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين B12 يساعد على تنشيط الجسم ومنع التعب وضعف العضلات والضباب الدماغي وتغيير المزاج. فالجسم أيضًا بحاجة إلى فيتامين B12 لعلاج وظائف الجهاز العصب، ودعم عملية التمثيل الغذائي ووتعزيز صحة الدماغ. تعتبر الكبدة أحدى مصادر فيتامين A الأكثر تركيزًا خصوصاً انه قابل للذوبان في الدهون ويعمل كمضاد للأكسدة، مما يساعد على تقليل الالتهابات من خلال مكافحة ضرر الجذور الحرة. ان الفيتامين A الموجود في الكبدة ضروري لتحسين النظر وصحة الجلد والغدة الدرقية وتقوية العظام وتسهيل تمايز الخلايا ودعم وظيفة المناعة. ما يهم حول فيتامين A الموجود في الكبدة هو أنه الشكل النشط (يُسمى أيضًا الريتينول)، والذي يأتي فقط من الأطعمة المشتقة من الحيوانات. يمكن استخدام فيتامين A النشط، بشكل مباشر من قبل الجسم، ولا يحتاج أولاً إلى تحويله مثل فيتامين A القائم على النبات (والذي يطلق عليه الكاروتينات).