المقادير:

1 كيلو جريش 1000 جم

4 ملاعق طعام زبدة 80 جم

5 بصلات حجم متوسط مفرومة 500 جم

½ فلفل أخضر حلو مفروم 100 جم

2 فلفل أخضر حار مفروم 4 جم

5 ملاعق معجون الثوم والزنجبيل 60 جم

3 طماطم اخضر مقطع 330 جم

2 صرة كبسة خضراء مفرومة 160 جم

1 صرة بقدونس مفرومة 80 جم

1 مكعب مرقة الدجاج 11 جم

1علبة معجون الطماطم 135 جم

½ ملعقة طعام مسحوق الكيمون 15 جم 1

2 ملعقة طعام مسحوق الكزبرة الجافة 16 جم

2 ملعقة طعام ملح 30 جم

½ ملعقة طعام مسحوق الفلفل الأسود 5 جم

3 ليمون أسود جاف 12 جم

2 ملعقة طعام بهارات مخلوطة 20 جم

2 كيلو روبيان 2000 جم

2 و¼ لتر 11كوب ماء

طريقة التحضير

1 - يوضع الجرش في مصفاة ويهز حتى ينقى ثم يحمص في قدر على النار حتى يحمر لونه ويترك جانباً.

2 - يحمر البصل بالزبدة في قدر ثم يضاف الفلفل الحلو والحار، معجون الثوم والزنجبيل، الطماطم، الكزبرة الخضراء، البقدونس، مرق الدجاج، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، الليمون الجاف، البهارات، الماء ويترك مغطى حتى يغلي.

3 - يسقط الجريش ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة (ساعة واحدة) مع التفقد والتحريك أثناء ذلك ثم يقدم.