ألقت الدراسات الحديثة الضوء على المخاطر الصحية للاستهلاك المتكرر للبطاطس المقلية أو "فرنش فرايز"، بما في ذلك زيادة الوزن ومشاكل القلب وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
 يؤكد أطباء القلب على مخاطر الدهون المتحولة والمركبات الضارة التي تتشكل أثناء القلي، ويكشفون أن تناول الكثير من البطاطس المقلية قد يشكل مخاطر أكبر من تدخين السجائر على الصحة.