استخدم الباحثون في جامعة Politècnica de València في إسبانيا تقنيات التكنولوجيا الحيوية المبتكرة لإنشاء "الخس الذهبي"، الذي يحتوي على ما يصل إلى 30 مرة أكثر من ”البيتا كاروتين" من الخس العادي (وبالتالي اللون الأصفر). 

البيتا كاروتين هو الصباغ الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ، وهو عنصر غذائي أساسي للصحة. ومن خلال تحفيز إنتاج البيتا كاروتين وتخزينه في الأوراق باستخدام المعالجات الضوئية والأساليب الجزيئية، تمكن العلماء من زيادة محتوى العناصر الغذائية في الخس بشكل كبير دون تعديل وراثي بحسب موقع o23productions.

يمكن أن يغير هذا الخس المدعم بيولوجيا قواعد اللعبة في معالجة سوء التغذية، خاصة في البلدان النامية حيث يؤثر نقص فيتامين أ على ملايين الأطفال. يا ترى كم ستكون تكلفة سلطة هذه بالرغم من ذلك؟