* المقادير:
1 كوب جريش خشن
2 صدور دجاج مخلية
سمن
3 حبة بصل
2 كوب حليب أو أكثر بحسب الحاجة
مرقة دجاج
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
ملعقة صغيرة هيل
عود قرفة
رشة فلفل حار
ملح حسب الرغبة
* طريقة التحضير:
 اغسلي الجريش وانقعيه في ماء مغلي لمدة ساعتين أو 3 ساعات.
 في وعاء على النار ضعي صدور الدجاج في ماء مغلي وأضيفي عليها الهيل والقرفة والفلفل الحار والملح واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يتلم سلقها.
قطعي 2 حبة بصل شرائح وانقعيها في خل.
 بعد نضج صدور الدجاج، أخرجيها من المرق وقومي بتفتيتها واتركيها جانباً.
 قومي بتصفية مرق الدجاج واتركيه جانباً.
 ضعي قدر الضغط على النار، أضيفي ملعقة من السمن وقطعي بصلة قطع صغيرة عليها وقلبي البصل حتى يذبل لونه، ثم أضيفي الجريش ومرق الدجاج، وهنا يجب أن تكون المرق كافية للجريش ثم نغلق القدر ونتركه ربع ساعة بعد غليانه على نار هادئة.
افتحي قدر الضغط وأضيفي صدور الدجاج التي تم تفتيتها ومع الفلفل الأسود وقليل من الملح ثم أضيفي الحليب مع تحريك الخليط ثم غلق قدر الضغط مرة أخرى إلى أن يصدر صوت الصفير ثم قومي بتهدئة النار عليه.
 افتحي القدر مرة أخرى وحركي خليط الجريش على نار هادئة حتى يصبح كالهريس مع إضافة حليب في حال الحاجة إليه.
 في مقلاة بها زيت على النار ضعي ملعقة سمن واقلي البصل الشرائح حتى يصبح لونه ذهبيًّا مائلًا للإحمرار ثم قومي بتصفيته من السمن، وصُبِّي الجريش في طيق التقديم وزيِّنيه بشرائح البصل وقدميه ساخنًا.