يمكن حفظ الدجاج النيء أو المطبوخ بأمان في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل لأيام عدة، حيث يعتمد مقدار الوقت الذي يمكن تبريده فيه على نضارة لحم الدجاج عند شرائه ودرجات الحرارة التي يتعرض لها عند النقل من المتجر إلى التبريد المنزلي ونوع العبوة المستخدمة.
وإذا تسربت العصائر النيئة من العبوة الأصلية التي تحتوي على الدجاج، فيجب إزالة هذه السوائل ووضع الدجاج في وعاء مغطى بورق الشمع، أو إعادة لفه بإحكام في البلاستيك قبل وضعه في الثلاجة. كما يجب وضع العبوة على صحن مع جوانب لمنع عصائر اللحوم من التنقيط على الأطعمة الأخرى. ويجب أن تبقى الأطعمة الأخرى بعيدة عن العصائر النيئة حتى لا تتلامس معها. كما يجب تخزين اللحم في أبرد قسم من الثلاجة.
ومن الإرشادات المهمة في هذا الشأن، أنه يجب تبريد بقايا الدجاج في أقرب وقت ممكن، للحد من مقدار الوقت الذي تتعرض له لدرجات حرارة الغرفة، فلا تترك الدجاج أبدًا في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.