رئيس “حفظ النعمة”: ارتفاع درجات الحرارة تزيد من خطر التسمم الغذائي
أكد رئيس جمعية حفظ النعمة أحمد الكويتي أهمية السلامة الغذائية، خصوصا في موسم الصيف وما يشهده من ارتفاع درجات الحرارة، وزيادة مخاطر التسمم الغذائي، وهو ما يتطلب بأخذ كافة وسائل الحيطة من قبل المطاعم، وشركات التوصيل، بشأن مقاييس حفظ الطعام، وضمانة سلامته من التلف. وأضاف الكويتي “من المهم جدا الحرص على آلية حفظ الطعام، للحفاظ على سلامته، وعلى قيمته الغذائية، وفي جمعية حفظ النعمة على سبيل المثال، نهتم بصرف الطعام مباشرة، وما يخزن منه للصرف اللاحق، يكون في ثلاجات مناسبة، ووفق آلية تنظيم دقيقة”. وتابع “من العوامل المهمة لسلامة الغذاء أيضا هو الطهي الجيد للطعام، لضمان استوائه، والقضاء على البكتيريا، واستخدام مقياس الحرارة لمعرفة ذلك، مع التأكد من سلامة الأواني المستخدمة بالطبخ، ونظافة الطباخين، وبقية الإجراءات اللازمة لذلك”. وقال “إن الجو الحار يؤثر على سلامة الغذاء مباشرة، كما أن وسيلة النقل المتبعة حاليا بشكل شائع، وهي الدراجات النارية لشركات التوصيل، فإنه يتطلب وضع اشتراطات واضحة، وتفتيش منظم، للتأكد من التزام الجميع بالمعايير المطلوبة”.
وختم “يجب أن يتم إجراء الفحص الطبي للموظفين كل ستة شهور، للتأكد من صحتهم”.
