لفائف القرفة
المقادير
للعجينة:
• علبة حليب مكثف محلى (397 غ)
• علبة خميرة جافة
• كوب ماء دافئ (40 درجة مئوية)
• بيضتان مخفوقتان بلطف
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• 4 أكواب دقيق عادي
للحشوة:
• كوب سكر أسمر
• كوب جوز
• 3 ملاعق صغيرة مسحوق القرفة
• نصف كوب سمن طري القوام
للكريمة:
• 4 ملاعق صغيرة زبدة
• كوب مسحوق سكر
• نصف كوب جبنة قابلة للدهن قليلة الدسم
• نصف ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا
الطريقة
• تذوب الخميرة في الماء، وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتشكل رغوة متحركة. تضاف في هذه الأثناء نصف علبة من الحليب المكثف المحلى مع البيض، ثم يوضع المزيج في خلاط، وتضاف الخميرة والزيت النباتي إلى سطح المزيج.
• تمزج المكونات السابقة على سرعة منخفضة، وتدريجيًا يضاف الطحين إلى مزيج الحليب. يمزج العجين حتى يصبح قوامه سلسًا، يغطى، ويترك حتى ينتفخ.
• في الوقت نفسه، تحضر الحشوة من خلال إضافة النصف المتبقي من الحليب المكثف المحلى، مع السكر الأسمر، الجوز، والقرفة، وتخلط المكونات معًا حتى تمتزج. يمكن في هذه الأثناء تحضير الكريمة من خلال خفق جميع مكوناتها وإبقائها في درجة حرارة الغرفة.
• يفرد العجين بسماكة سم واحد داخل قالب مستطيل الشكل (20 × 30 سم)، وتوزع حشوة الجوز على السطح، ويلف العجين على نفسه عند الجانب الأطول لتشكيل لفافة بطول 30 سم. تقطع اللفافة إلى قطع دائرية بطول 3 سم، وتوضع فوق قالب خبز عميق مدهون بالزيت، وتترك مسافة 2 سم بين اللفائف. تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يزيد ارتفاعها، ويتضاعف حجمها تقريبًا.
• تخبز في فرن محمى على درجة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيًا. تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلًا قبل وضع الكريمة على لفائف القرفة.
