السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬387‭ ‬سعرة

•‭ ‬26‭ ‬غ‭ ‬بروتين

•‭ ‬32‭ ‬غ‭ ‬كربوهيدرات

‭ ‬‭(‬منها‭ ‬9‭ ‬غ‭ ‬سكريات‭)‬

•‭ ‬20‭ ‬غ‭ ‬دهون

المقادير‭ ‬

•‭ ‬10‭ ‬حبات‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم‭ ‬أو‭ ‬1‭ ‬كغ‭ ‬من‭ ‬الكوسا‭ ‬مقطعة‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬مدورة

•‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬زيت‭ ‬زيتون

•‭ ‬بصلة‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم‭ (‬أو‭ ‬150‭ ‬غ‭) ‬مفرومة

•‭ ‬350‭ ‬غ‭ ‬لحم‭ ‬بقر‭ ‬مفروم‭ ‬قليل‭ ‬الدهن

•‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬قرفة‭ ‬مطحونة

•‭ ‬ربع‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬جوز‭ ‬الطيب‭ ‬المسحوق

•‭ ‬ربع‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬فلفل‭ ‬أسود‭ ‬مطحون

•‭ ‬حبة‭ ‬طماطم‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم‭ (‬أو‭ ‬150‭ ‬غ‭) ‬مقطعة‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬مدورة

لصلصة‭ ‬البشاميل‭ ‬

•‭ ‬4‭ ‬أكواب‭ (‬لتر‭) ‬حليب‭ ‬خال‭ ‬من‭ ‬الدسم

•‭ ‬مغلف‭ ‬خلطة‭ ‬البشاميل

•‭ ‬ربع‭ ‬كوب‭ (‬أو‭ ‬30‭ ‬غ‭) ‬جبنة‭ ‬برميزان‭ ‬مبشورة

الطريقة‭ ‬

•‭ ‬تطهى‭ ‬حبات‭ ‬الكوسا‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬المغلي‭ ‬والمملح‭ ‬لمدة‭ ‬5‭ ‬إلى‭ ‬6‭ ‬دقائق‭ ‬أو‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تصبح‭ ‬طرية‭ ‬ثم‭ ‬تسكب‭ ‬فوق‭ ‬المصفاة‭ ‬وتبرد‭ ‬تحت‭ ‬الماء‭ ‬البارد‭ ‬وتوضع‭ ‬جانبًا‭ ‬لكي‭ ‬تصفى‭ ‬جيدًا‭.‬

•‭ ‬يسخن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬كبيرة‭ ‬ويقلى‭ ‬البصل‭ ‬لمدة‭ ‬2‭ ‬إلى‭ ‬3‭ ‬دقائق‭ ‬أو‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬طريًا‭. ‬يضاف‭ ‬لحم‭ ‬البقر‭ ‬المفروم‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬4‭ ‬إلى‭ ‬5‭ ‬دقائق‭ ‬مع‭ ‬التحريك‭ ‬المستمر‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬مطهوًا‭ ‬جيدًا‭ ‬وبني‭ ‬اللون‭ ‬ثم‭ ‬يتبل‭ ‬بالبهارات‭ ‬ويرفع‭ ‬عن‭ ‬النار‭.‬

•‭ ‬يمزج‭ ‬محتوى‭ ‬مغلف‭ ‬خلطة‭ ‬البشاميل‭ ‬مع‭ ‬الحليب‭ ‬الخالي‭ ‬من‭ ‬الدسم‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬أخرى‭ ‬ويغلى‭ ‬المزيج‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقتين‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تصبح‭ ‬الصلصة‭ ‬بالسماكة‭ ‬المرغوبة‭.‬

•‭ ‬تسكب‭ ‬كمية‭ ‬من‭ ‬صلصة‭ ‬البشاميل‭ ‬في‭ ‬قعر‭ ‬صينية‭ ‬للفرن‭. ‬توزع‭ ‬نصف‭ ‬كمية‭ ‬شرائح‭ ‬الكوسا‭ ‬ويضاف‭ ‬إليها‭ ‬مزيج‭ ‬لحم‭ ‬البقر‭ ‬المفروم‭ ‬على‭ ‬الوجه‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬شرائح‭ ‬الطماطم‭ ‬وتغطى‭ ‬بكمية‭ ‬الكوسا‭ ‬المتبقية‭.‬

•‭ ‬تسكب‭ ‬الكمية‭ ‬المتبقية‭ ‬من‭ ‬صلصة‭ ‬البشاميل‭ ‬على‭ ‬وجه‭ ‬الطبق‭ ‬وترش‭ ‬الجبنة‭ ‬فوق‭ ‬صلصة‭ ‬البشاميل‭.‬

•‭ ‬تطهى‭ ‬الصينية‭ ‬في‭ ‬فرن‭ ‬محمى‭ ‬على‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬درجة‭ ‬مئوية‭ ‬لمدة‭ ‬25‭ ‬إلى‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬أو‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬الوجه‭ ‬ذهبي‭ ‬اللون‭. ‬

‭ ‬