+A
A-
الخميس 31 مارس 2022
الشيف فجر المنصوري
لتحضير لازانيـــا
المقادير
• 300 غ طحين المطاحن لجميع الاستعمالات
• 3 بيضات كبيرة
• رشة ملح
الطريقة
- ضعي الدقيق على سطح عمل رخامي أو خشبي، ثم قومي بعمل حفرة في الوسط ثم ضعي البيض وأضيفي الملح.
- باستخدام الشوكة، قومي بضرب البيض برفق ودمج الطحين المحيط به، بما يخلق عجينة رقيقة.
- باستخدام مكشطة، خذي الدقيق المتبقي واتجهي نحو المركز، وأدخليه في الخليط. المكشطة ستمنع يديك من الالتصاق وستساعد العجينة على أن تصبح متجانسة. إذا كان العجين شديد الصلابة، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء في وقت واحد حسب الحاجة.
- عندما يصبح المزيج بشكل كرة، ابدئي العجن بيديك. قومي بتسطيح الكرة، ثم قومي بتمديدها وإضعافها من الأعلى باتجاه المركز بدورة 45 درجة وكرري.
- اعجني لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- ضعي العجينة في وعاء واسع وقومي بتغطيتها جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
- لفي العجينة مع آلة المعكرونة أو مع عصاة الفرد.
- قسمي العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. خذي واحدة، سطحيها قليلًا بعصاة الفرد وافرديها 5 إلى 6 مرات. اقلبي العجينة 45 درجة ثم افرديها مرة أخرى من 5 إلى 6 مرات. استمري في التدوير والانعطاف بنفس الطريقة، حتى يصل العجين إلى سمك ثابت يبلغ 1 ملم.
- مع عجلة المعجنات أو السكين، اقطعي ورقة مستطيلة وفقًا لشكل وحجم طبق الخبز الخاص بك. انقليها إلى قطعة قماش جافة لمدة 30 دقيقة.
