+A
A-
الخميس 31 مارس 2022
الشيف فجر المنصوري
لتحضير الريكوتا النيوكي الإيطالية
المقادير
العجين
- علبة جبن الريكوتا
- بيضتان
- كوب جبنة البارميزان المبشورة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- كوب طحين المطاحن جميع الاستعمالات
الصلصة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- كوب مكعبات الطماطم
- قطعة واحدة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون - ختياري
- 6 أوراق ريحان مفرومة ناعما
- كوب جبنة موزاريلا طازجة مبشورة
الطريقة
- اخلطي جبنة الريكوتا والبيض وجبنة البارميزان والملح والفلفل ومسحوق الثوم في وعاء كبير حتى يمتزج جيدًا.
- أضيفي كوبا من الطحين، ودقيقا إضافيا إذا لزم الأمر لتشكيل عجينة ناعمة.
- قسّمي العجينة إلى 3 أو 4 قطع، ثم افرديها على شكل حبال بسماكة سنتمتر واحد (على سطح مغطى بالدقيق). اقطعي الحبل إلى قطع بحجم بوصة واحدة، وضعيها على ورقة خبز. ضعي القطع في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. حركي المزيج في الثوم واطهيه حتى يلين حوالي دقيقة واحدة.
- أضيفي مكعبات الطماطم مع رقائق الفلفل الأحمر، واطهي المزيج على نار خفيفة متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الريحان المفروم والملح والفلفل.
- بينما تغلي الصلصة، ضعي وعاء كبيرا من الماء المملح قليلًا على نار عالية. اغلي قطع النيوكي المبردة حتى تطفو إلى السطح، من دقيقة لدقيقتين، ثم صفيه.
- لتجميع الطبق، حركي جبنة الموزاريلا المكعبات في الصلصة واتركيها حتى تصبح لينة بحيث لا تذوب الجبنة. ضعي النيوكي في وعاء التقديم، ثم قومي برش الصلصة من الأعلى.
