+A
A-
الخميس 31 مارس 2022
الشيف فجر المنصوري
لتحضير دجاج وفطر مع حب الهريس
المقادير
- صدر دجاج من دون عظم - قطعتان
- 3 أكواب ماء
- مكعب مرقة الدجاج
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- كوب شرائح الفطر الطازج
- كوب كريم
- كوب حب هريس المطاحن مغسول ومنقوع
- ملعقة صغيرة زبدة
- ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
الطريقة
- سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة ثقيلة القاع على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي الدجاج أولا لمدة 8 دقائق لكل جهة حتى ينضج.
- ارفعي الدجاج، وفي نفس القدر أضيفي البصل والثوم، ثم اطهي المزيج وحركيه حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني الذهبي عند الحواف قرابة دقيقتين.
- تبلي بالملح والفلفل ومكعب مرقة الدجاج، ثم أضيفي الفطر واطهيه حتى يصبح الفطر طريًا، ثم ضعي حب الهريس.
- اخلطي جيدًا وبعد ذلك أضيفي الكريمة والماء واتركيها على نار منخفضة الحرارة لمدة 45 دقيقة.
- استمري في التحريك حتى يمتص حب الهريس السائل ويمتزج مع الكريمة. ثم حركي المزيج كل 10 دقائق، عند الانتهاء يجب أن يكون حب الهريس طريًا ولكنه غير متعجن، قبل انتهاء الـ45 دقيقة بعشر دقائق أضيفي الدجاج وجبنة البارميزان واخلطي جيدا. ثم يقدم ساخنًا.
