+A
A-
الخميس 31 مارس 2022
الشيف فجر المنصوري
لتحضير حب الهريس بالطريقة الشرق الأوسطية
المقادير
- كوب حب هريس المطاحن - غسول ومنقوع
- 3 أكواب ماء
- ٢ كوسا كاملة، مقطعة إلى مكعبة
- فليفلة حمراء مفرومة
- فليفلة صفراء، مكعبة
- بصلة حمراء متوسطة، مكعبة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقتان صغيرتان معجون الهريس، مقسمة
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن، مقسمة
- ملعقتان من زيت الزيتون
- بصل أخضر - حبتان
- فص ثوم مفروم
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
الطريقة
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ضعي حب هريس المطاحن مع الماء في مقلاة حتى يغلي المزيج، ثم اخفضي الحرارة وغطيه لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج حب هريس المطاحن (يجب أن يكون طريًا ولكن يحتفظ ببعض المضغ).
- أثناء طهو حب الهريس، ضعي الخضروات المقطعة (كوسة، فلفل حلو، بصل أحمر) على ورقة خبز كبيرة. تبلي المزيج بالملح والفلفل، ملعقة صغيرة من معجون الهريسة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن وملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- انشريه بالتساوي على طبقة واحدة على ورقة الخبز. اخبزيه في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة أو نحو ذلك.
- عندما يكون حب الهريس جاهزًا، صفيه من أي مياه زائدة. ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل ونصف ملعقة من معجون الهريس وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن. واخلطي جيدًا.
- انقلي حب الهريس المطبوخ إلى وعاء خلط كبير. وأضيفي الخضار المحمصة. أضيفي البصل الأخضر المفروم والثوم والبقدونس الطازج مع عصير الليمون ورشة من زيت الزيتون.
