طريقة تحضير فطيرة السبانخ بالجبنة

المكونات

300 غ دقيق خبز أبيض قوي، بالإضافة إلى كمية إضافية من أجل نثرها
ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول
ملعقة صغيرة سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بيضة مخفوقة
ملعقة صغيرة زيت زيتون
بصلة بيضاء مفرومة ناعمًا
ملعقة صغيرة بذور كمون كاملة
240 غ سبانخ
50 غ جبن ماعز متفتت
ملعقتان كبيرتان شبت مفروم

الخطوات

ضعي الطحين والخميرة والسكر وملعقة صغيرة من ملح البحر في وعاء كبير وقلبي المزيج. قلبي 80 مل من الماء والزيت لخلط كل شيء معًا في عجينة متماسكة وناعمة (قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء). قلبي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجني لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. ارجعي إلى الوعاء وقومي بتغطيته واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، لقرابة ساعة واحدة.
في غضون ذلك، اصنعي الحشوة. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح نصف شفاف. أضيفي الكمون والسبانخ واستمري في الطهو حتى تذبل السبانخ ويتبخر أي سائل، سيستغرق ذلك نحو 5 دقائق. ارفعيه من الحرارة واتركيه ليبرد.
عندما ترتفع العجينة، سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية، مروحة/ غاز 7). اقلبي العجين على سطح عمل مطحون قليلًا وقسميه إلى أربعة أقسام. قومي بتدوير كل قطعة على شكل كرة، ثم أخرجي كل كرة في شكل بيضاوي خشن، بسمك حوالي 3-4 مم. انقلي العجين البيضاوي إلى صينية خبز غير لاصقة مقاس 30 × 20 سم.
اسكبي حشوة السبانخ المبردة بالملعقة في وسط كل عجين بيضاوي، مع ترك حدود 2 سم حول الحافة. رشي جبن الماعز والشبت فوق الحشوة. اطوي جوانب العجين بحذر بحوالي 1 سم بحيث تتداخل قليلًا مع الحشوة، وضمي الأطراف معًا لتشكيل نقطة. قد تحتاج الأطراف إلى الالتواء قليلًا والضغط عليها لتثبيتها في مكانها.
عندما تجمعين الفطائر الأربع، ادهني العجينة بالبيض المخفوق. اخبزي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لون العجين بنيًا ذهبيًا والحشوة تغلي. قدميها دافئة (يمكن أيضًا تناول أي بقايا طعام باردة).