فطيرة‭ ‬السبانخ‭ ‬الحلزونية

المكونات

• 300 غ سبانخ صغيرة
• 50 غ زبدة مملحة مذابة ومقبض للقلي
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 200 غ جبنة فيتا مفتتة
• 7 أوراق فيلو
• ملعقة كبيرة بذور حبة البركة

الخطوات

• سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي السبانخ في الطبق وقومي بطهوه مع التحريك حتى يذبل (لن تحتاجي إلى أي زيت أو ماء لأنه سيتبخر في الرطوبة الخاصة به). اتركيه ليبرد قليلًا، ثم ضعيه في منشفة شاي نظيفة واعصري أكبر قدر ممكن من الماء. قطعيها وضعيها في وعاء.
• سخني مقبض الزبدة في مقلاة غير لاصقة. أضيفي البصل واطهي لمدة 10 دقائق حتى ينضج. قلبي السبانخ في الوعاء، ثم قلبي الفيتا باستخدام شوكة حتى تمتزج تمامًا بطعم التوابل.
• سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية بمروحة / غاز 5). ادهني طبق فطيرة معدني بعمق 24 × 4 سم مع قليل من الزبدة.
• ضعي ورقة فيلو على سطح عملك. ادهني ببعض الزبدة المذابة، ثم وزعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في خط على طول أطول حافة من المعجنات. قومي بلف العجين بشكل غير محكم في سجق طويل (لا تقومي بلفه بإحكام شديد لأن هذا قد يتسبب في انقسام المعجنات)، ثم لفي المعجنات وضعيها في منتصف القصدير.
• كرري العملية مع باقي المعجنات والحشو، رتبي اللفات حول المعجنات المركزية. ادهني القمم بمزيد من الزبدة، ثم رشي بذور حبة البركة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.