سمبوسة‭ ‬هندية 

المكونات

• البطاطس: 3 حبات (مسلوقة ومهروسة)
• البصل: 3 حبات (مقطع)
• الثوم: 3 فصوص (مقطع)
• فلفل أخضر حار: 2 قرن (مقطع)
• البازيلاء: نصف كوب
• الزنجبيل: ملعقة صغيرة (طازج)
• كزبرة خضراء: ملعقة صغيرة
• ملح: ملعقة صغيرة
• الكاري: ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة

‭ ‬

الخطوات

• لتحضير العجينة: في وعاء، امزجي الماء، والطحين، وزيت الزيتون والملح واخلطي جيدًا حتى تتداخل وتتجانس المكونات وتحصلي على عجينة لينة، ثم غطي الوعاء وضعيه جانبًا لمدة 20 دقيقة.
• لتحضير الحشوة: حمي الزيت على النار، وأضيفي الثوم، والبصل، والبطاطس، والفلفل الأخضر، والبازيلاء، والزنجبيل وقلبي جيدًا لحوالي 5 دقائق.
• أضيفي الكزبرة، والملح والكاري إلى الخليط، وحركي جيدًا، ثم ارفعي المزيج عن النار واتركيه حتى يبرد.
• شكلي العجين على شكل دوائر، ثم احشيها بخلطة السمبوسة ثم إطوي الأطراف على شكل مثلث وأغلقيها جيدًا.
• اقلي السمبوسة لمدة 15-20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم قدميها.

الزلابية

المكونات

• 3 أكواب دقيق
• كوب وربع ماء دافئ
• ربع كوب زيت
• 3 ملاعق كبيرة نشاء
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقتان كبيرتان سكر
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

الخطوات

• في وعاء ضعي السكر والخميرة وربع كوب ماء دافئ وقلبي.
• ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
• في وعاء آخر، ضعي الدقيق والنشا والزيت والفانيليا والخميرة وباقي الماء وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا وتتكون عجينة ناعمة.
• اتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
• سخني كمية كبيرة من الزيت، ثم بواسطة ملعقتين ضعي كمية من العجينة، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• كرري هذه العملية حتى تنتهي من العجينة.
• ارفعي الزلابية من الزيت فورًا، ثم ضعيها في الشربات البارد فورًا، ثم ضعيها في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بالشوكولاتة السائلة أو السكر البودرة.

صوص‭ ‬تغميس 

المكونات

• حزمة كزبرة خضراء
• حزمة نعناع
• 3 حبات فلفل أخضر
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع كوب ماء
• 3 علب زبادي

الخطوات

• ضعي الكزبرة، والنعناع، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والملح، والماء في الخلاط واخلطي المزيج حتى يتجانس.
• ضعي المزيج في وعاء وأضيفي الزبادي واخلطي المزيج حتى يتجانس.
• قدمي الصلصة إلى جانب السمبوسة.