متبل‭ ‬الأفوكادو :

المكونات

• 5 حبات أفوكادو مقشرة ومقطعة
• نصف كوب زيت زيتون
• ملعقة كبيرة لبنة
• عصير ليمونة
• ملعقة كبيرة نعنع مفروم
• ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
• 6 فصوص ثوم
• فلفل حار (حبتان)
• ملح

الخطوات

• نقطّع الفلفل الحار تقطيعًا ناعمًا، وكذلك نقطع الثوم ونهرسه مع الفلفل، والقليل من الملح.
• نقطّع الكزبرة، والنعنع، ونخلطها مع الفلفل والثوم.
• ننزع بذور الأفوكادو، ونقطعها، ونهرسها لتصبح كالمعجون.
• نضيف الأفوكادو المهروس إلى خليط النعنع، والكزبرة، والفلفل الحار، والثوم، ثم نضيف اللبنة، وعصير الليمون، والقليل من الملح، ونخلط المكونات جيدًا.
• نضع الخليط في طبق التقديم، ونزينه بأوراق البقدونس، وشرائح الفلفل الحار، وبعض حبات البندورة الكرزية، ونضيف زيت الزيتون.

‭ ‬متبل‭ ‬الشمندر :

المكونات

• 400 غ شمندرمقطع إلى مكعبات صغيرة ومسلوق
• 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعمًا
• ½ كوب لبن رائب
• 4 ملاعق طعام عصير ليمون
• فصا ثوم (مهروس)
• 4 ملاعق طعام طحينة
• ملعقة طعام دبس الرمان
• رشة فلفل أبيض
• ملح حسب الرغبة
• ملعقتا طعام زيت زيتون للزينة
• ملعقتا طعام جوز مفروم للزينة

الخطوات

• نفرم الشمندر بالسكين حتى يصبح ناعمًا.
• في وعاء، نخلط اللبن مع الطحينة ودبس الرمان وعصير الليمون والثوم المهروس والفلفل والملح.
• نضيف البقدونس ونخلط المكونات جيدًا، ثم نسكب المزيج في وعاء الشمندر ونتابع الخلط.
• نسكب المتبل في طبق تقديم ونزينه بالجوز المفروم وزيت الزيتون.