المكونات

• قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة نصفين أفقيًا (أو 4 شرحات)
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ثلث كيلو طحين لجميع الاستخدامات
• ملعقتان صغيرتان مسحوق الثوم
• بيضتان كبيرتان (مخفوقة قليلًا)
• نصف غرام فتات خبز البانكو
• نصف غرام جبنة بارميزان مطحونة، إضافة إلى المزيد للتزيين
• ملعقة كبيرة بهارات إيطالية
• بخاخ طبخ مانع للالتصاق
• غرام صلصة المارينارا
• 4 شرائح جبنة موزاريلا (حوالي 4 أونصات)
• ريحان طازج للتزيين

الخطوات

• تبلي قطع الدجاج على الجانبين بالملح والفلفل. ضعيها جانبا.
• قلبي الدقيق ومسحوق الثوم معًا في وعاء واحد غير عميق. أضيفي البيض إلى وعاء ضحل آخر. في وعاء ضحل ثالث، اخلطي البانكو والبارميزان والتوابل الإيطالية معًا.
• اعملي مع قطعة واحدة من الدجاج في كل مرة، واغمسيها في الدقيق، واغمسيها في البيض، ثم غلفيها بخليط البانكو، واضغطيها حسب الحاجة. كرري حتى تتغطى جميع قطع الدجاج بالبقسماط. رشي الدجاج المغطى بالبقسماط برذاذ طهو غير لاصق من جميع الجوانب.
• ضعي قطع الدجاج في طبقة واحدة في سلة المقلاة الهوائية، مع ترك مسافة نصف بوصة بينهما. اطهي في المقلاة الهوائية على 375 درجة لمدة 6 دقائق. ثم اقلبيها واستمري في الطهو لمدة 6 دقائق أطول.
• افتحي سلة المقلاة الهوائية وضعي ملعقتين كبيرتين من المارينارا على كل قطعة دجاج، وفوق كل شريحة شريحة موزاريلا. عودي إلى المقلاة الهوائية، واطبخي حتى يصبح لون الجبن ذهبيًا وبنيًا، حوالي 3 دقائق. زينيه بالريحان المفروم الطازج.