المقادير‭ ‬

•‭ ‬رشة‭ ‬زيت‭ ‬زيتون

•‭ ‬قطعتا‭ ‬صدر‭ ‬دجاج‭ ‬منزوع‭ ‬الجلد‭ (‬200‭ ‬غ‭/ ‬7‭ ‬أونصات‭ ‬لكل‭ ‬منهما‭)‬

•‭ ‬½بصل‭ ‬مفروم‭ ‬ناعمًا

•‭ ‬فص‭ ‬ثوم‭ ‬دسم‭ ‬مهروس

•‭ ‬100‭ ‬غ‭/ ‬3‭ ‬أونصات‭ ‬فطر‭ ‬مخلوط‭ ‬أو‭ ‬كستناء،‭ ‬مقطع‭ ‬إلى‭ ‬شرائح

•‭ ‬250‭ ‬مل‭/ ‬9‭ ‬أوقيات‭ ‬مرق‭ ‬دجاج‭ (‬مصنوع‭ ‬من‭ ‬مكعب‭ ‬مرق‭)‬

•‭ ‬ملح‭ ‬وفلفل

•‭ ‬100‭ ‬مل‭/ ‬3‭ ‬أوقيات‭ ‬كريم‭ ‬طازج‭ ‬نصف‭ ‬دسم

•‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬بقدونس‭ ‬مفروم‭ ‬طازجًا‭ ‬للتزيين

•‭ ‬300‭ ‬غ‭/ ‬10‭ ‬أونصات‭ ‬بروكلي‭ ‬مطهو‭ ‬على‭ ‬البخار‭ ‬للتقديم

الطريقة‭ ‬

•‭ ‬سخني‭ ‬الزيت‭ ‬البخاخ‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬غير‭ ‬لاصقة،‭ ‬أضيفي‭ ‬صدرَي‭ ‬الدجاج‭ ‬واقليهما‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق،‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬يحمرا‭ ‬من‭ ‬الجانبين‭. ‬ضعيهما‭ ‬جانبا‭.‬

•‭ ‬في‭ ‬نفس‭ ‬المقلاة،‭ ‬أضيفي‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الزيت‭ ‬واقلي‭ ‬البصل‭ ‬لمدة‭ ‬2‭-‬3‭ ‬دقائق،‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬نصف‭ ‬شفاف‭. ‬أضيفي‭ ‬الثوم‭ ‬واقليه‭ ‬لمدة‭ ‬1‭-‬2‭ ‬دقيقة‭ ‬أخرى‭.‬‭ ‬أضيفي‭ ‬الفطر‭ ‬واقليه‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬لونه‭ ‬بنيًا‭ ‬ذهبيًا‭. ‬إذا‭ ‬بدأ‭ ‬في‭ ‬الالتصاق،‭ ‬أضيفي‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬المرقة‭ ‬إلى‭ ‬المقلاة‭.‬

•‭ ‬أعيدي‭ ‬الدجاج‭ ‬إلى‭ ‬المقلاة‭ ‬وقلّبي‭ ‬مع‭ ‬المرقة‭. ‬غطيه‭ ‬بغطاء‭ ‬محكم،‭ ‬خففي‭ ‬النار‭ ‬واتركيه‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬لمدة‭ ‬12‭-‬15‭ ‬دقيقة،‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬ينضج‭ ‬الدجاج‭. ‬تبلي‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭.‬

•‭ ‬في‭ ‬هذه‭ ‬الأثناء،‭ ‬اطهي‭ ‬البروكلي‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬المغلي‭ ‬المملح‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬طريًا‭.‬

•‭ ‬قلبي‭ ‬الكريمة‭ ‬الطازجة‭ ‬والبقدونس‭ ‬في‭ ‬الصلصة‭ ‬وقدميها‭ ‬على‭ ‬الفور‭ ‬مع‭ ‬البروكلي‭.‬