المكونات :

كوب زبدة (غير مملحة)

نصف كوب سكر

ربع كوب سكر بني

ملعقة كبيرة قشرة ليمون (مبشورة)

نصف ملعقة صغيرة مستخلص الليمون

ملعقة صغيرة فانيليا

4 بيضات

1.5 كوب دقيق (+ ملعقتان كبيرتان كمية إضافية)

1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

نصف ملعقة صغيرة صودا الخبز

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب حليب

نصف كوب كريما حامضة

نصف كوب عصير الليمون

2.5 كوب توت

الخطوات :

سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.

رشي قالب الكيك برذاذ طهو ثم قومي بوضع ورق الزبدة في قاع القالب ورشيه مرة أخرى.

اخلطي الزبدة مع كل من السكريات، وقشر الليمون، وخلاصة الليمون، وخلاصة الفانيليا، واخفقي على سرعة متوسطة.

اكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واضربي جيدًا بعد كل إضافة ثم اتركيها جانبًا.

اخفقي الدقيق والبيكنغ باودر، وصودا الخبز، والملح معًا، واخلطيها جيدًا لخلط المكونات بالتساوي.

أضيفي الخليط الجاف إلى المكونات الرطبة واخلطيها على سرعة منخفضة حتى يتجانس كل شيء تمامًا.

قومي بخلط التوت بملعقتين كبيرتين من الدقيق وأضيفي توت العليق وأي دقيق متبق إلى الخليط واقلبيها باليد باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج تمامًا.

اسكبي الخليط في قالب الكيك واخبزي لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح القمم صلبة وذهبية قليلًا.

اتركي الكيك يبرد لمدة 10 دقائق قبل تمرير السكين برفق حول الحواف لفك أي قطع عالقة.

اقلبي الكيك على رف التبريد ليبرد تمامًا.