المكونات :

• 2 × 400 مل حليب جوز الهند كامل الدسم

• 3 صفارات بيض

• 4 ملاعق كبيرة سكر جوز الهند أو سكر ناعم

• مستخلص الفانيليا

• 50 غ جوز البيقان، محمص ومقطع

الخطوات :

• يحسك حليب جوز الهند حتى يصبح ناعما. ضعي 600 مل في قدر وسخنيها حتى تنضج. في هذه الأثناء اخفقي صفار البيض مع 3 ملاعق كبيرة سكر والفانيليا. اسكبي الحليب الساخن ببطء على الصفار مع الخفق باستمرار. • امسحي المقلاة ونظفيها، واسكبي مزيج جوز الهند والبيض، ثم اطهي على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5-6 دقائق حتى تحصلي على كاسترد رقيق. صفيها واتركيها لتبرد تمامًا، ثم ضعيها في صانعة الآيس كريم.

• لتحضير الكراميل، ضعي ما تبقى من حليب جوز الهند والسكر في قدر مع رشة ملح. اغلي لمدة 3 دقائق حتى يتماسك قوام الكريمة المزدوجة. برديه، ثم دوري الكراميل والجوز من خلال مزيج الآيس كريم، وغطي السطح بغشاء بلاستيكي وقومي بتجميده.