المكونات :

• حبتا باذنجان

- رشة ملح

- رشة فلفل أسود

- بيضتان

- كوب حليب

- ثلاث أرباع كوب طحين

- ثلاث أرباع كوب دقيق الذرة (خشن)

- ملعقة صغيرة بيكنج بودر

- 4 أكواب زيت نباتي (للقلي)

الخطوات :

• اغسلي الباذنجان وقشريه ثم قطعيه إلى أصابع، ثم رشي الملح وضعي أصابع الباذنجان في مصفاة لمدة نصف ساعة.

• جففي أصابع الباذنجان جيدًا وتخلصي من الماء بالضغط عليها قليلًا.

• في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع طحين الذرة، والبيكنج باودر، ثم أضيفي البيض، والحليب، وتبلي بالملح، والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها.

• غمسي أصابع الباذنجان في خليط الطحين حتى تغطيها تمامًا.

• في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت، ثم إقلي أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

• صفي أصابع الباذنجان من الزيت الزائد، وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت، ثم قدميها ساخنة.