عندما يتعلق الأمر بالحصول على البروتين والعناصر الغذائية الأساسية، يُعد كل من السلمون واللحم البقري خيارين غنيين بالفوائد الصحية. لكن لكل منهما نقاط قوة مختلفة، إذ يتفوق اللحم البقري في دعم مستويات الحديد، بينما يبرز السلمون كخيار أفضل للمساعدة في تنظيم سكر الدم وتحسين الصحة الأيضية.

ويحتوي اللحم البقري على كميات أكبر بكثير من الحديد مقارنة بالسلمون، خاصةً “حديد الهيم” الموجود في المنتجات الحيوانية، والذي يتميز بسهولة امتصاصه من قبل الجسم. وتشير الدراسات إلى أن تناول اللحوم الحمراء باعتدال يمكن أن يساهم في تحسين مخزون الحديد لدى البالغين وتقليل خطر الإصابة بنقصه.

إضافة إلى ذلك، يحتوي اللحم البقري على ما يُعرف بـ”عامل اللحم”، وهو مجموعة من الأحماض الأمينية والمركبات التي تساعد الجسم على امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها ضمن الوجبة نفسها، ما يعزز الاستفادة الغذائية بشكل عام.

في المقابل، يتميز السلمون بمحتواه المرتفع من أحماض أوميغا 3 الدهنية، التي ارتبطت بتحسين حساسية الجسم للأنسولين وتقليل الالتهابات المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي والسكري من النوع الثاني. كما أظهرت أبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك الدهنية بانتظام يحققون تحسنًا في مستويات السكر بعد الوجبات مقارنة بمن يعتمدون على الأسماك قليلة الدهون.

وعند مقارنة القيم الغذائية في حصة تزن نحو 85 غرامًا، يوفر اللحم البقري نحو 2.1 ملغم من الحديد مقابل 0.38 ملغم فقط في السلمون. لكن السلمون يحتوي على دهون مشبعة أقل بكثير، إلى جانب مستويات أعلى من فيتامين B12 والسيلينيوم، وهما عنصران مهمان لصحة الدم ووظائف الجسم المختلفة.

كما تشير دراسات واسعة النطاق إلى أن الاستهلاك اليومي المرتفع للحوم الحمراء غير المصنعة قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، في حين لا تظهر الأدلة الحالية أن اللحم البقري يمنح الفوائد نفسها التي يقدمها السلمون فيما يتعلق بتحسين التحكم في سكر الدم.

وفي النهاية، لا يوجد فائز مطلق بين الخيارين. فإذا كان الهدف الأساسي هو رفع مستويات الحديد والوقاية من نقصه، فإن اللحم البقري يتصدر القائمة. أما إذا كان التركيز على تحسين حساسية الأنسولين ودعم استقرار سكر الدم وصحة القلب، فإن السلمون يعد الخيار الأفضل. ويرى خبراء التغذية أن الجمع بين اللحوم الحمراء قليلة الدهن والأسماك الدهنية ضمن نظام غذائي متوازن يظل أفضل وسيلة للاستفادة من مزايا الاثنين معًا بحسب verywellhealth.