احتفل مطعم "سوبرينو دي بوتين" في قلب العاصمة الإسبانية مدريد بمرور 300 عام على تأسيسه، ليؤكد مكانته كأقدم مطعم في العالم لا يزال يفتح أبوابه للزوار منذ عام 1725. 
هذا الصرح التاريخي ليس مجرد وجهة لتناول الطعام، بل هو متحف حي يضج بالأساطير، والحكايات، والفنون التي لا تقدر بثمن.
تزين جدران المطعم تواقيع ملوك إسبانيا الذين تعاقبوا على مر القرون، كما خلد الأديب العالمي إرنست همنغواي إحدى قاعات الطعام في الطابق العلوي بجعلها مسرحاً لختام روايته الشهيرة "الشمس تشرق أيضاً". وتقول الأساطير المحلية إن الرسام الرومانسي فرانسيسكو غويا عمل يوماً ما حمالاً في هذا المكان خلال القرن الثامن عشر.
ورغم عراقة المكان، لا تكمن شهرة "بوتين" في ابتكار أطباق معقدة، بل في بساطة مذاقه وأصالته. ويؤكد أنطونيو غونزاليس، الشريك في الملكية من الجيل الثالث، أن سر استمرارهم لثلاثة قرون يكمن في الاحترام الشديد للنكهات التقليدية والتمسك بالهوية الإسبانية الخالصة بحسب smithsonianmag.