يعتبر زيت الزيتون من المواد الغذائية التي تحتوي على الدهون الصحية. ولهذا ينصح بإضافته من دون مبالغة إلى مختلف أنواع الأطعمة.

فهو مصدر مهم لحمض الأوليك الأحادي غير المشبع. كما يحتوي على عناصر أخرى مفيدة مثل السكوالين والبيتا-سيتيوستيرول والفينولات المتعددة والتوكوفيرول والتربينويدات، إضافة إلى مجموعة من الفيتامينات.

توصي بعض الدراسات بتناول ملعقتي طعام من زيت الزيتون يومياً لأنه يحمي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويساعد استهلاك زيت الزيتون على خسارة الوزن. والسبب أنه يحد من الرغبة في تناول الطعام ومن الشعور بالجوع، وهو يعتبر من الأدوية الفعالة في مكافحة الخلايا السرطانية.