بولونيز نباتي
هذه الوصفة اللذيذة لصلصة البولونيز النباتية مع العدس تكفي لوجبتين، ويمكن تناولها مع السباغيتي أو اللازانيا.
السعرات الحرارية 296 سعرة
• 13 غ بروتين
• 48 غ كربوهيدرات منها 10 غ سكريات
• 4 غ دهون منها 2 غ مشبعة
• 8.5 غ ألياف
• 0.3 غ ملح
المقادير:
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 حبات جزر مفرومة
• 2 سيقان كرفس مفروم
• 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة أو ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
• 500 غ/ 1 رطل 2 أونصة من عدس Puy، مغسول ومصفى
• 1 × 400 غ طماطم قصدير
• 1½ لتر إلى 2½ لتر مرق خضروات
• ملعقة كبيرة خل بلسميك
• 300 غ/ 10 أونصات من المعكرونة المجففة
• جبنة نباتية للتقديم
• سلطة خضراء للتقديم
• ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازج
الطريقة:
• سخني مقلاة كبيرة أو طبقا خزفيا حتى يسخن بدرجة متوسطة. يضاف زيت الزيتون والبصل والجزر والكرفس ويطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. يمكن وضع غطاء على المقلاة للمساعدة في الحفاظ على الرطوبة بالداخل وتبخير الخضار في نفس الوقت.
• أضيفي الزعتر والثوم مع طهوه لمدة دقيقة أخرى، بعدها أضيفي بوريه الطماطم وأشعلي النار، قلبي جيدًا حتى يتخلل بيوريه الطماطم مع جميع الخضروات، ثم أضفي العدس واخلطيه مرة أخرى.
• قلبي الطماطم المعلبة ومرق الخضار وحركي المزيج جيدًا واتركيه حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج العدس، يضاف بعدها خل البلسميك ويتبل بالملح والفلفل.
• عندما يتبقى 15 دقيقة فقط على الصلصة حتى تنضج، احضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج حسب التعليمات على العبوة، ثم صفيها واحتفظي ببعض ماء الطهي.
• ضعي المعكرونة المصفاة في مقلاة مع الصلصة واخلطيها جيدًا، أضيفي ماء المعكرونة المحفوظة إذا لزم الأمر لتغليف المعكرونة بالصلصة. قدميها على الفور مع سلطة خضراء بعد وضع القليل من الجبن.
