كبسة دجاج

تعد كبسة الدجاج الطبق الوطني الأول في المملكة العربية السعودية، وأيقونة المطبخ الخليجي التي استطاعت بساطتها ونكهتها الغنية اجتياح الموائد العربية والعالمية. تعتمد الكبسة في جوهرها على تقنية “طهو كل المكونات في قدر واحد”، حيث يطبخ الدجاج مع الأرز البسمتي طويل الحبة في مرق حافل ببهارات الكبسة المميزة مثل اللومي، القرفة، المسمار، وخولنجان. يحرص البحرينيون في طهو الكبسة على استخدام الدجاج الطازج، وغالباً ما يُحمر الدجاج بشكل منفصل بعد سلقه ليعطي قرمشة خارجية تتناغم مع طراوة الأرز البسمتي. والكبسة ليست مجرد وجبة بديلة، بل هي خيار ذكي وعملي في “الجمعات” العائلية السريعة والرحلات البرية، حيث تجتمع العائلة حول “الصفرية” (القدر) الواحدة في أجواء تملؤها الألفة. إن وجود الكبسة جنباً إلى جنب مع المجبوس في المطبخ البحريني يعكس التماسك الثقافي الخليجي وقدرة البحرينيين على احتضان الأطباق الشقيقة وصبغها بروحهم الخاصة التي تعشق رائحة الهيل والزعفران. المكوّنات دجاجة كاملة مغسولة ومنظفة بملح وخل 1.5 كوب رز مغسول ومنقوع 10 دقائق (الكمية حسب عدد الأشخاص) رشة بهارات: ملح، فلفل أسود، كركم، ماجي كمية زيت زيتون بصلتان كبيرتان مقطعتان لمكعبات حبة جزر مبشورة حبة فلفل رومي كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة فصا ثوم مهروسان ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الخطوات احمسي البصل والثوم والفلفل الرومي والجزر على نار هادئة لمدة 7 دقائق، ثم أضيفي الدجاج المقطع، ثم أضيفي الملح وبقية البهارات والصلصة وقلبي حتى ينضج الدجاج، ثم أضيفي كوبي ماء حتى ينغمر وغطيه مدة ٢٠ دقيقة، ثم أضيفي الرز وحركي واتركيه مدة ١٥ دقيقة تقريبا أو حتى ينضج. * طريقة السلطة: طماطم مقطعة، خيار، خس، ملعقة طحينية سائلة، وملعقة زبادي ورشة ملح، وبالعافية.