رمضان في البحرين.. موسم تقليدي لطهي الأطباق الشعبية

| البلاد - طارق البحار

رمضان هو أروع وقت في السنة بالنسبة لنا جميعا، عندما يصبح الناس أكثر روحانية، والشوارع أكثر حيوية، والتلفزيون يصبح أكثر إثارة، وبالطبع يصبح الطعام أكثر إشراقًا ولذة وتنوع.

ومن أكثر المشاهد انتشارا هذا العام في رمضان بالمملكة وباقي الدول المجاورة هو جو الهدوء المطلق الذي يسيطر عليها بأكملها، فالناس أكثر استرخاء ويأخذون الأمور بوتيرة أبطأ خصوصا مع الجائحة وقوانين الفريق الوطني الطبي للتصدي لفيروس كورونا التي يجب علينا الأخذ بها جميعا، والسعي طبعا للتطعيم في أسرع وقت؛ لضمان العودة للحياة الطبيعية. ورغم أن شهر رمضان هو وقت لإعادة التواصل مع العائلة والأصدقاء، فنعلم جميعا في الوقت نفسه خطورة التجمعات التي يجب علينا جميعا الابتعاد عنها حاليا، والاستمتاع بالشهر الكريم العام المقبل ليكون أكثر أمانا ونعود إلى التجمعات بيننا، وبالطبع هذه القوانين لا تمنعنا من الاستمتاع بالطعام اللذيذ من المائدة البحرينية المعروفة، ففي الإفطار غالبًا ما يفطر الناس عن طريق تناول التمر أو شرب الماء وعصائر رمضان ثم تناول الوجبة الرئيسة بعد الصلاة، وفي السحور غالبًا ما تكون وجبة خفيفة جدًا تحتوي على الزبادي أو اللبن للمساعدة على كبح العطش في ساعات الصيام الطويلة، على الرغم من اعتدال الجو هذا العام.

ويبدأ تحضير الطعام قبل أكثر من أسبوع من الشهر الكريم، أي عندما يبدأ الناس بالتسوق لـ ”الماجلة“ في الأسواق، وأيضًا عندما يبدأون في إعداد السمبوسة وتجميدها للاستخدام اليومي، أو شرائها جاهزة سواء من المحلات أو بعض الحسابات التي تقدمها بأنواع مختلفة، وبأسعار متنوعة بالطبع.

رمضان هو موسم تقليدي يفضل فيه الناس عادة طهي الأطباق الأصيلة والشعبية من مطبخهم المحلي، وهذا ينطبق على جميع البلدان الإسلامية تقريبًا، والبحرين ليست استثناء، فيشعر الناس براحة أكبر عند تناول وجبة دسمة اعتادوا عليها بعد يوم طويل من الصيام بدلاً من تجربة شيء جديد، وتتغير القائمة من يوم لآخر بالطبع، لكن معظم الصائمين دائمًا ما يبدأون الإفطار مع الحساء والسمبوسة والتمر، ومن العناصر الأساسية الأخرى في قائمة رمضان هو المجبوس، أشهر الأطباق البحرينية، وهو طبق أرز متعدد الاستخدامات يمكن طهيه مع الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن أو الروبيان.

وطبق آخر موجود غالبًا على مائدة رمضان هي الصالونة بأنواعها، وهو مرق بحريني مشهور جدًا يقدم باللحم أو الدجاج أو الخضار، وعادة ما تكون نجمة الأمسيات هي القهوة العربية التقليدية والشاي، وغالبًا ما تكون مصحوبة بالتمر أو نوع من الحلوى التقليدية أو الحلوى البحرينية.