مرق شبزي مع الأزر الأبيض
يعتبر طبق مرق شبزي من أشهر الأطباق التقليدية في آسيا، حيث تعتمد عليه الأسرة كثيرا لما يتمتع به من مذاق شهي للغاية، وقيم غذائية عالية لمكوناته، حيث تتنوع هذه المكونات التي تمد جسم الإنسان بطاقة وفوائد مذهلة، كما أن مرق شبزي سهل التحضير لا يحتاج أكثر من 20 دقيقة لتحضيره و60 دقيقة أخرى لطبخه:
المقادير
مقدار 500 غرام من لحم الموزات المقطع على شكل مكعبات.
بصلة من الحجم المتوسط، نقوم بفرمها بشكل ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة صغيرة من الكركم.
مقدار كأس ونصف من ماء الشرب.
4 ليمونات.
ثلاثة أرباع كأس من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
كأس ونصف من السبانخ المفرومة بشكل ناعم.
ربع كأس من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
مقدار من ملح الطعام (حسب الرغبة).
مقدار من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
نضع نصف مقدار الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة الحرارة، وعندما يسخن نضيف مقدار البصل المفروم ونقلبه كل حين حتى يذبل، ثمّ نضيف الكركم ونحرك المكونات لمدة دقيقتين.
نزيد من حرارة النار قليلا ونضيف موزات اللحم ونحركها كل حين؛ حتى يتغير لونها.
نخفف من حرارة النار إلى المتوسطة ونضيف مقادير ماء الشرب مع الفاصولياء الحمراء والفلفل الأسود وملح الطعام.
عندما يغلي الخليط نغطي القدر ونخفف من حرارة النار إلى الهادئة حتى تصبح المكونات طرية.
نضيف مقادير البقدونس مع السبانخ واللومي والكزبرة، ونخلط المكونات بهدوء حتى تتجانس.
نغطي القدر من جديد ونترك الخليط مدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج كافة المكونات.
نرفع القدر عن النار، ونسكب المكونات في قدر مناسب للتقديم.
وبذلك يصبح طبق مرق شبزي جاهزا، فنقدمه وهو ساخن للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي مع الأرز، وبالصحة والعافية.