الأرز البسمتى بالروبيان
طريقة عمل الأرز البسمتي بالروبيان، وصفة معروفة من وصفات الأرز الذي يقدم مع الروبيان الغني بالمذاق الرائع والفوائد الصحية الجمة.
ويعد الأرز البسمتي من أكثر أنواع الأرز الجاري استخدامها في المنطقة العربية خصوصا منطقة الخليج، إضافة لدول أخرى حول العالم؛ نظرا لسهولة إعداده وطعمه الشهي. يقدم الأرز مع أصناف مختلفة من الدواجن واللحوم والأسماك، ومنها الروبيان، كما يمكن إضافة الخضروات والتوابل على اختلافها لهذا الطبق الزاخر بالكربوهيدرات الضرورية لتنشيط الجسم. تعلمي معنا اليوم طريقة إعداد الإرز البسمتى بالروبيان من الشيف العربية الأشهر، منال العالم.
المقادير
لخليط الأرز:
نصف ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
3 كوب أرز بسمتي
4 عود كبير بصل أخضر مفروم
6 فص ثوم شرائح
3 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب شبت مفروم
1 و(نصف) ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 كوب زيت ذرة
لخليط الروبيان:
750 جراما روبيان كبير أو متوسط
1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير
40 دقيقة
الكمية: 6 أشخاص
•في طبق صغير اخلطي الزعفران والماء، ثم ضعيه جانبا.
•لعمل خليط الأرز، اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
• في وعاء عميق، ضعي كمية كبيرة من الماء، ثم أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت، وضعي الوعاء على نار قوية؛ ليغلي الماء.
• صفي الأرز وأضيفيه على الماء المغلي في الوعاء، ودعي الأرز على النار ليتضاعف حجم حبات الأرز وتتفتح، ثم صفي الأرز واحتفظي به ساخنا.
• في طبق عميق ضعي البصل والثوم والكزبرة والشبت والملح والفلفل والشطة، وقلبي الخضروات لتختلط تماما.
• لعمل خليط الروبيان، رشي بهارات الكاري وبرش الليمون والملح والكزبرة على الروبيان.
• في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن، ثم أضيفي الروبيان وقلبي لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج الروبيان.
• في وعاء عالي الحافة وسميك القاعدة، ضعي نصف كمية خليط الزعفران ونصف كمية زيت الذرة في القاع.
• اسكبي القليل من الأرز على خليط الزعفران، وقلِّبي بخفة؛ ليتلون الأرز.
• اسكبي القليل من الأرز مرة أخرى، لكن من دون تقليب، ثم أضيفي نصف كمية خليط الكزبرة والشبت.
• أضيفي نصف كمية الأرز المتبقي وبقية خليط الكزبرة والأرز.
• ضعي بقية زيت الذرة على خليط الزعفران في الطبق، وقلِّبي ثم انثريها على الأرز.
• وزعي خليط الروبيان على سطح الأرز من دون تقليب.
• غطي الوعاء وضعيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار ودعي الأرز بالروبيان على النار لمدة 35 دقيقة؛ ليتسبك.