“الصافي” نجم المائدة البحرينية
البلاد - طارق البحار
يزخر الخليج العربي بأنواع كثيرة من الأسماك والأحياء البحرية المتنوعة في الشكل واللون، والمعروف أن الحياة البحرية في المنطقة زاخرة، وتمثل الأسماك جزءا قليلاً منها، وإذا كان هذا الخليج قد أعطى أفضل أنواع اللآلىء في العالم، فإنه أيضا أعطى ألذّ أنواع الأسماك.
وبين الصيف والشتاء تختفي أنواع معينة من الأسماك وتظهر أخرى، وذلك بهدف التوازن في تواجدها بين الصيف والشتاء، وتفقد أنواع معينة فوائدها شتاءً بسبب تخلصها من بيوضها، مثل القرفا والخبّاط والجش والحلوايوه، والعومه والهامور والسكل والقين و”اليريور”.
بينما تتخلص أسماك أخرى من بيضها في الصيف، مثل الشعري والصافي، وتصبح هزيلة وتفقد قيمتها الغذائية، ويُعد الشعري من أفضل أنواع الأسماك، لأنه يتغذى على المحار.
ومن أشهر الأسماك في المملكة الصافي والهامور والكنعد، وعموما فإن مياه البحرين غنية ووفيرة بالكائنات الحية البحرية المتنوعة.
ومن أمثلة الأسماك التي يتم صيدها في المنطقة، أسماك الصافي وأسماك الهامور برتقالية النقط والشعري والفسكر والقبقب وهناك أنواع أخرى ظهرت وأصبح البحرينيون يقبلون عليها مثل سمك السيباس وسمك السبريم والبلطي والزبيدي.
ويعد الروبيان من أهم أصناف الأسماك التي يتم صيدها في البحرين والتي سنعرج عليها من خلال هذا التقرير البسيط:
*الصافي: وهي من أهم الأسماك التي تتواجد في مياه الخليج العربي وتعتبر الأولى عند المستهلك البحريني، وهي سمكة مشهورة ومحببة لدى قطاع كبير من الناس في البحرين.
الصافي هو الاسم المحلي المعروف لدى أهل الخليج العربي، وهو من أكثر الأسماك شيوعا لدى الناس. واسم السمكة Siganus canaliculatus وهي من عائلة (سيجانيدي) ويسمى أيضا Rabbit fish أقصى طول له 30سم.
وتفضل سمكة الصافي العيش عند الصخور والأماكن القريبة من الساحل وفي المياه الضحلة كذلك.
موسم تكاثر سمكة الصافي يكون في شهر أبريل وتتغذى على النباتات البحرية والأعشاب.
* الهامور: الهامور من أكثر الأسماك شهرة في الخليج العربي، يصل طوله الأقصى إلى 150 سم، علما أن هناك أنواعا عدة من الهوامير إلا أنها متشابهة كثيرا.
وهو ذو قيمة اقتصادية، وطعمه محبب جدا، ويتواجد الهامور في المناطق المرجانية والصخرية، وهو يعتبر من الأسماك القاعية، ويتغذى على الأسماك الصغيرة والقشريات مثل الربيان والرخويات مثل الحبار.
له القابلية أن يُستزرع وله شكل مميز، الجزء العلوي من الجسم لونه بني فاتح والجزء السفلي مائل للاصفرار.
له بقع بنية غامقة منقطة باللون الأسود (أحيانا) مما يجعل تمويهه ممتازا.
* الشعري: يتواجد بكثرة قرب المرجان، وأيضا في القيعان العشبية، ويتغذى سمك الشعري على الرخويات والديدان والأعشاب البحرية، وهو من الأسماك اللاحمة والنباتية.
يصل طوله الأقصى إلى 87 سنتيمترا، ويتواجد الشعري بكثرة في أنحاء الخليج العربي وله قيمة اقتصادية كبيرة.
ويتميز الشعري بلونه الفضي وبه لمعة زرقاء، وفمه بارز، وله القدرة على التحمل في البيئات القاسية، ويتواجد بكثرة في أنحاء الخليج العربي.
ويعتبر من الأسماك المشهورة وسعره تقريبا ثابت، ويصلح للشوي والقلي منه الصغير والكبير، ويحافظ على جودته في “الفريزر” ويفضل أن يكون الحجم متوسط بحدود 20-25 سنتيمترا.
يتم اصطياد الشعري بطرق عدة مثل القراقير والخيط والشبك، وأيضا السالية.
ويتكاثر في الربيع والصيف بين مارس إلى أغسطس، وهناك الشعري العربي والشعري السولي فسكر، ويمتاز هذا النوع بألوانه (الأصفر والأسود تحديدا) حول العنق وهو من الأنواع الذي يصلح عادة للشوي وله مواسم يفضل أكله فيها.
*الكنعد: تعيش سمكة الكنعد في المناطق الساحلية (تمتد من السطح إلى عمق 180 مترا)، ويوجد هذا النوع في المياه الساحلية للمحيط الهندي وبحر العرب وخليج عمان والخليج العربي، وتختلف كميات مصائدها من دولة إلى أخرى.
*الميد: هو أحد أفضل أنواع السمك الصغير ومنه ما يسمى ميد من 6-15 سنتيمترا والكبير يسمى (بياح) من 15-30 سم تقريبا، يكون له موسم (نهاية الشتاء تقريبا) ويكون سمينا في هذه الفترة، وعند شويه يكون دخانه كثيفا ومزعجا للكثير لكن طعمه رائع، ويتواجد على السواحل الرملية، ويصطاد على شكل جماعات عن طريق الحظور والشباك البحرية.