تستمر صحيفة “البلاد” في تغطية فعاليات وأنشطة الجناح الوطني لمملكة البحرين “تلاقي البحار” في “إكسبو 2025 أوساكا” بمنطقة كانساي باليابان.
وكان محافظ الجنوبية سمو الشيخ خليفة بن علي بن خليفة آل خليفة، قد افتتح أخيرا الجناح الوطني لمملكة البحرين “تلاقي البحار” في “إكسبو 2025 أوساكا” بمنطقة كانساي باليابان، وذلك بحضور رئيس هيئة البحرين للثقافة والآثار المفوض العام لجناح المملكة الشيخ خليفة بن أحمد بن عبدالله آل خليفة، وسفير مملكة البحرين لدى اليابان أحمد الدوسري، إضافة إلى عدد من كبار المسؤولين والسفراء والمفوضين العامين من دول الخليج والدول الأجنبية، ومصممة جناح البحرين المهندسة المعمارية لينا الغطمة.
وتنظّم هيئة البحرين للثقافة والآثار مشاركة مملكة البحرين في “إكسبو 2025 أوساكا”، ويعكس الجناح العلاقة التاريخية التي تربط المملكة بالبحر، ويستلهم تصميمه وتجربته من تراثها البحري وحرفة بناء السفن التقليدية، مع دمجه لتقنيات النجارة اليابانية التقليدية.

مقهى الجناح
وضمن نشاطات جناح مملكة البحرين في “إكسبو أوساكا 2025” المقامة حاليا في اليابان، كان هناك حضور متميز للشيف العالمية تاله بشمي التي تدير “مقهى جناح البحرين”، وتشرف على ما يقدمه المقهى من مأكولات بحرينية متميزة.
وقالت تاله بشمي لـ “البلاد”: ما لفت نظر الزوار اليابانيين تحديدا هو التكة البحرينية والمضروبة، إذ زاد الطلب على هذين الصنفين بطريقة سريعة وملفتة من قبل زوار جناح البحرين!
وأكملت: ما ساعد على ذلك كون أفراد الطاقم الذي يعمل معي يتكلم اللغتين الإنجليزية واليابانية؛ ما سهل تقديم شرح تفصيلي للزوار عموما ولليابانيين تحديدا عن طبيعة محتوى تلك الأصناف من المأكولات، إذ تم تقديم المضروبة على شكل دوائر صغيرة بتغليف مقرمش، بينما تم تقديم قطع التكة اللينة المخمرة داخل السندويش.

طريقة الطبخ
وقالت بشمي: طريقة طبخ المضروبة البحرينية تعلمتها من جدتي (أم الوالد)، وقد استغرب اليابانيون تحضيرها ضمن النكهات الجديدة المضافة، فالزوار اليابانيون كانوا أكثر إقبالا على هذه الأصناف لأنهم شعب متذوق ويحب الاستكشاف في عالم المطاعم ودنيا المأكولات.
وأضافت: قدمت لهم أيضا المأكولات بطريقة سهلة عليهم، كما قدمت قطع سمك السيباس والروبيان مع صلصة تمر هندي، وكذلك السمك مع نكهات الزعفران والكركم.

حضور بارز
وقد شهد “مقهى جناح البحرين” في “إكسبو أوساكا 2025” حضور عدد من الشخصيات البارزة، من ضمنها وزير خارجية لوكسمبورغ، إذ قدم له الجناح تمر الإخلاص مع كعكة بالتمر، كما زار المقهى وفد سياحي من المكسيك ومجموعة من كبار الضيوف من دول مجلس التعاون المشاركة في “إكسبو أوساكا”.
وتعد هذه أول مشاركة لتاله في اليابان، وكانت قد زارت طوكيو قبل 6 سنوات، وأدركت تاله أن الياباني بطبيعته لا يأكل أي صنف من الطعام دون أن يعرف تفاصيله.
وسبق لتاله أن اشتغلت مع اثنين من كبار الطهاة اليابانيين في البحرين، وتعلمت منهم تحضير النكهات وإعداد الأطباق والكيفية الصحيحة لتقديم الطعام للضيف الياباني، فتكونت لديها أفكار للمأكولات بطريقة تقليدية، ولكنها مليئة بالابتكار والإبداع.

محفل عالمي
واختتمت تاله بشمي حديثها قائلة: حرصت على ألا أفوت فرصة حضور هذا المحفل العالمي، ورغبت في أن يعرف الزوار من مختلف دول العالم كل تفاصيل الأكلات البحرينية المقدمة لهم.
والشيف تاله بشمي حائزة على عدد من جوائز الشرق الأوسط والجوائز العالمية، وهي حاليا تدير مطعم فيوشنز في فندق الخليج، كأول شيف بحرينية تفتتح مطعما في فندق من درجة 5 نجوم، إذ حققت نجاحا ملحوظا في فترة قصيرة بعد تسلمها إدارته وإعادة افتتاحه في فبراير 2020، إذ تقدم قائمة الطعام أطباقا بحرينية وشرقية بأسلوب عصري مبتكر نال استحسان الكثير من رواد المطعم.
وبدأت تاله بشمي مسيرتها المهنية بإطلاق مشروع “بايكد باي تي” الذي نالت عبره شهرة واسعة محليا في تحضير الحلويات، ثم قررت منذ مرحلة مبكرة أن تصقل شغفها وموهبتها في الطهو بالدراسة والتدريب؛ فانضمت إلى أكاديمية فنون الطهو في سويسرا ونالت درجة الماجستير في إدارة الأعمال الدولية في مجال إدارة الطهو، وعملت أثناء وجودها في أوروبا بفندق “غراند لي تروا روا” ومطعم بريزما الحائز على نجمة ميشلان؛ ما أكسبها خبرة كبيرة في هذا المجال.
وتحرص بشمي على تقديم تجربة مميزة لرواد مطعمها، عادّة العمل في مجال الطهو يعني لها القيام بما تحبه كل يوم، وأكدت أن الجائزة تعني لها الكثير فهي طالما سعت إلى أن تسهم في تسليط الضوء عالميا على الأطعمة التقليدية في البحرين.